Сладкий стол на свадьбу – как организовать?

Жених, невеста, их родители всегда хотят, чтобы свадьба запомнилась приглашенным гостям особой атмосферой – чувством щемящей радости, летящей эйфорией, безудержным позитивом. Для этого используют несколько инструментов – общая стилистика мероприятия, музыкальный фон и, естественно, сладкий стол на свадьбу. Традиции приготовления и размещения кондитерских изделий на праздничных мероприятиях считаются одними из самых древних.

свадебный стол со сладостями

Поколения наших предков довольствовались сладким столом на свадьбе, представленный лишь медом и ягодами. Потом были кулинарные шедевры, описанные Гюставом Флобером в «Мадам Бовари», — многоярусный торт, с храмом, качелями, озерами, лебедями и ангелами. Сегодня искусство оформления свадебного сладкого стола прошло «стандартизацию». Такой подход упростил организацию этой части праздничного мероприятия.

Стандарты оформления

  1. Вкусно. Согласитесь, что представленные кулинарные изделия и фрукты должны быть вкусными. Каким бы красивым не было пирожное, но если оно – мало-съедобно, разочарование гостей будет безграничным. Поэтому давайте не забывать, что в первую очередь сладкий стол на свадьбе – это вкусная еда. Важно!
  2. Все кондитерские изделия, выставленные на свадьбе, должны быть безопасными. Согласитесь, что не хотите, чтобы гости запомнили мероприятия по тому, сколько людей попали в больницу на следующий день с проблемами желудка. Поэтому кондитерские изделия подбираются по сезону, с оглядкой на условия хранения, термином «лежания» в открытом состоянии, приготовленные в соответствии с рекомендациями СЭС людьми, имеющими санитарную книжку и позитивную репутацию.
    Хорошо, если приготовлением изделий занимается профессионал – дипломированный повар-кондитер. Много людей без специального образования проходят курсы у известных кондитеров, а потом оказывают услугу приготовления еды. В этом случае кондитеру потребуется рекомендация. Еще один вариант – это сладкий стол на свадьбу своими руками. В этом случае ответственность за приготовление печенья, тортов, мороженого ложиться на ваши руки. Но при должном старании кулинары-любители показывают отменные результаты.
  3. Эстетика. Как оформить сладкий стол, чтобы он получился ярким, привлекательным, полностью соответствовал теме свадьбы? Для этого можно нанять специалиста – творческого дизайнера-кондитера, поручить задачу сотрудникам ресторана/кафе или оформить сладкий стол на свадьбу своими руками, изучив перед этим существующую литературу, видео на Ютубе, статьи на специализированных порталах в Интернете.

Формы организации

В нашей стране существует несколько вариантов, как оформить сладкий стол на свадьбе. Давайте разберем самые востребованные. Тогда планировать праздничное мероприятие будет намного легче.

Традиционный

Традиционный – такой сладкий свадебный стол может быть сделан своими руками. Его суть проста. За день-два до банкета печется или заказывается определенное количество печенья, коржиков, маковников, блинчиков с разными начинками, пирожков, рулетов, кексов и тортов. К ним докупаются фрукты. Сладкие припасы раскладываются на столах во второй половине банкета в вазах, на блюдах.

Пришедшие гости, сидя за традиционным столом, угощаются понравившимся им кулинарными изделиями. Особенно популярны такие формы организации сладкого стола в сельской местности. В процессе дегустации гости обязательно узнают, кто приготовил представленные изделия, чтобы заказать (или не заказать) аналогичные для собственного торжества.

Кэнди-бар

Кэнди-бар – нетипичная для России форма организации свадебного стола. По сути это – фуршет, специализированный на кондитерских изделиях. Существует несколько правил оформления платформы со сладостями.

  1. Концепция кэнди-бара разрабатывается заранее. В 90% случаев она совпадает с темой свадьбы или является ее логическим продолжением – развитием. В 10% случаев – если мероприятие не имеет стиля, или он определяется, как классический, кэнди-бар может иметь собственную тематику. Профессиональные дизайнеры-кондитеры заранее готовят эскизы, как будет выглядеть сладкий стол в морском стиле, в романтическом, сказочном, готическом, в духе модерн, хай-тек или авангард.
  2. Автор праздничного стола размещает его так, чтобы обеспечить свободный доступ гостей к 3-м или 4-м его сторонам. Иногда платформу под кондитерские изделия делают фантазийной формы, которая соответствует теме мероприятия.
  3. Все сладости – пирожки, конфеты, тортики, кексики, имеют формат «канапе». Все изделия имеют миниатюрные размеры – рассчитаны на один укус. Вся выпечка вкладывается в индивидуальную тару – картонную или вафельную тарелочку. Это делается для того, чтобы человек подошел к столу, взял приглянувшийся ему коржик-пончик-тортик-кекс и съел его, не испачкав рук.
  4. Для оформления кэнди-бара используется много декоративных предметов – интерьерный текстиль, тематическая посуда, игрушки, фигурки, таблички с надписями, емкости нестандартной формы, флажки, многоэтажные конфетницы и тортовницы.

Важный момент – дизайнерский кэнди-бар сейчас оформляют так, чтобы его можно было использовать в качестве фотозоны.

Комбинированный тип

Наши традиции празднования свадьбы не так стандартизованы, как в Европе или Америке, поэтому в отечественных реалиях часто организовывают комбинированный сладкий стол. Организовывается кэнди-бар для молодежи и красивого вида, а на столах расставляют традиционные кондитерские изделия, чтобы продемонстрировать уважение людям старшего поколения. Во втором варианте ассортимент обогащают нарезными тортами, мороженым, желе, фруктами, легкими алкогольными и тонизирующими напитками.

Идеи для оформления

Если формат свадьбы предусматривает свободу действий в деле оформления платформы для кондитерских изделий, то мы можем порекомендовать вам следующие варианты.

Свадьба в зеленом


Для кэнди-бара подбирается белоснежная или травянисто зеленая скатерть. Задняя площадка декорируется бархатом в тон, свежей листвой, мхом. В качестве угощений подбираются тортики, капкейки, кексы, мармелад, соответствующей цветовой гаммы. На бело-зеленом фоне отлично будут смотреться шоколадные фигурки, орехи, корзинки из песочного теста, наполненные ягодами, все виды фруктов. Обоснованным будет использовать салфетки и тарталетки заданной колористической тематики, а также натуральные листья папоротника и мох. Задача дизайнера – выдержать сладкий стол в бело-зеленой гамме, проставив акценты небольшим количеством декора или кондитерских изделий естественных цветов – малинового, черничного, орехового.

Свадьба-фейерверк

В этом случае задача, как украсить сладкий стол на свадьбу, значительно упрощается. Декоративный текстиль кэнди-бара может быть любым – от золотого до «горошка». Сладости покрываются разноцветной глазурью. Допускаются блески и колористические миксы. В качестве декора используются флажки, серпантин, шарики, открытки с пожеланиями, миниатюрные сюрпризы.

Свадьба в народном стиле

В последнее время стало популярно проводить семейные праздничные торжества в фольклорном стиле. Поэтому заказываются или пекутся самостоятельно пирожки с ягодами, блины, фаршируются творогом изюмом яблоки, изготавливается фруктовая пастила, коржики, медовые пряники. В качестве напитков гостям предлагается кисель, квас, отвары из сухофруктов, травяные чаи. Единственная современная деталь – масса названных кондитерских изделий уменьшается по сравнению с традиционными. Прорабатывается концепция подачи сладких блюд гостям так, чтобы они не запачкали руки или смогли самостоятельно положить себе понравившиеся сладости.

Свадьба — мероприятие, которое пробуждает творческий потенциал у всех, кто к нему причастен. Вдумчивый подход, планирование и знакомство с опытом других людей поможет жениху/невесте и их родителям создать исключительно вкусный и душевный праздник для себя и своих гостей.

Adblock detector